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ニカラグア　ロス・アルトス　ペルラ・ネグラ

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<中煎り>
ニカラグア　ロス・アルトス　ペルラ・ネグラ

ペルラ・ネグラという生産処理は、発酵工程に着目した独自の新しい生産処理方法です。
この農園ではコーヒーの生産とともに、牛の畜産も手掛けていますが、このペルラ・ネグラという生産処理のヒントとなったのはブルーチーズでした。
青カビを纏わせることにより風味を熟成するブルーチーズのように、発酵によりコーヒーの風味を熟成できないかと、このプロセスが生み出されました。

この独特の生産処理が生み出す、ミルクやチーズの様な乳製品を感じさせる味わいをお楽しみいただければ幸いです。

【味の印象】Milk, Cheese
【生産地域】Jinotega
【農園名】Los Altos
【標　高】1,275-1400m
【品　種】 Red Catuai
【処理方法】Perla Negra